IDNportal.com - Dashi dikenal sebagai bahan dasar yaitu kaldo dalam proses pembuatan sup ala Jepang. Proses pembuatannya termasuk gampang dan bisa anda buat sendiri di rumah, meski kini ada yang instant dan dijual di supermarket. Nah, bagi anda yang berminat untuk membuat dashi sendiri dirumah berikut bahan cara pembuatannya:
 |
| Proses penyaringan kaldu daishi via Youtube |
- 1 liter air bersih
- 1 lembar kombu (ukuran kira-kira 7 centimeter persegi)
- 30 gram katshuobushi
Cara pertama membuat dashi:
- Panaskan air satu liter dalam panci, kemudian tambahkan kombu dan diamkan.
- Apabila air sudah mulai mendidih ambil lembaran kombu dari dalam air. Hal yang perlu anda perhatikan jangan sampai kombu robek atau pecaah saat proses pengambilan.
- Setelah itu masukkan katshuobushi dan rebus kembali selama 5 menit. Aduk kemudian matikan api
- Apabila katshuobushi sudah mengendap di dasar panci saring kaldo dengan penyaring berbahan katun tipis.
- Dashi siap anda gunakan
Cara kedua membuat dashi:
- Masukkan air, kombu dan 20 gram katshuobushi ke dalam pannci dan rebus hingga mendidih
- Setelah mendidih tambahkan lagi 10 gram katshuobushi dan aduk hingga merata. Biarkan mendidih selama 5 menit
- Matikan api dan saring dengan penyaring berbahan katun tipis
- Dashi siap anda gunakan
Oh iya sebagai pengetahuan dalam mengolah dashi, kombu adalah ganggang laut/ rumput laut berbentuk lembaran. Sedangkan katshuobushi adalah awetan berbahan dasar ikan tuna. Saat diserut bentuk katshuobushi mirip seperti serpihan kayu dan dionalh untuk dijadikan kaldu atau dimakan langsung dengan nasi. Apabila dashi banyak yang tidak terpakai dapat disimpan dalam kulkas. Untuk melihat resep yang lain silahkan klik [Resep]. Selamat mencoba