IDNPortal.com - Selain gurih dan kriuk tempura memang mengundang selera untuk disantap bersama dengan nasi hangat dan saus pilihan. Apalagi kalau tempuranya dibuat dari olahan laut seperti udang atau ikan. Uhhh...rasanya itu pingin ngunyah mulu. Nah, daripada terus membayangkan sambil air liur menetes nggak karuan. Bagaimana kalau kita buat sendiri di rumah? Berikut bahan dan langkah-langkah pembuatannya
 |
| Tempura udang dan sayur via VeganYumYum |
- 1/2 kg tepung kue
- 300 gram tepung maizena
- 20 gram baking powder/soda kue
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih berbentuk bubuk
- 7 ekor udang segar ukuran sedang
- 10 batang asparagus
- 1 buah ubi jalar ukuran besar
- 3 buah shiitake
- 2 butir telur mentah
- Air es secukupnya
- 1/4 kg Tepung tempura
- Minyak goreng secukupnya
- Kecap asin
- Kaldu daishi
- Mirin
Persiapan memasak tempura:
1. Bagian campuran tepung kue
- Taruh tepung kue dalam wadah
- Tambahkan tepung maizena, soda kue, garam dan juga lada putih
- Aduk hingga benar-benar campuran tepung merata
2. Bagian udang
- Cuci dan bersihkan udang dari kulit dan kakinya. Untuk bagian ekor jangan dilepas dan sisakan sedikit kulitnya.
- Potong ujung ekor udang agar tidak kepanjangan.
- Setelah itu iris-iris tubuh udang dengan pisau secara melintang mulai bagian dari bawah (bekas kaki) dan tekan pundak udang agar tidak bengkok.
- Setelah itu iris tipis bagian samping udang lalu taburi secara merata dengan campuran tepung kue tadi.
Catatan: Saat proses pengirisan usahakan bagian udang tidak sampai putus.
3 Bagian sayur
- Cuci bersih asparagus, shiitake dan ubi jalar hingga bersih dari kotoran
- Potong bagian bawah asparagus keras
- Potong melintang ubi jalar
- Potong shitake pada bagian atas menyerupai bentuk bintang
- Setelah itu taburi secara merata asparagus, shiitake dan ubi jalar dengan campuran tepung kue tadi.
4. Bagian olahan tepung lapis
- Pecahkan telur dan ambil kuning saja lalu dan taruh dalam mangkok
- Tambahkan air es secukupnya dan kocok kembali
- Tambahkan tepung tempura dan aduk hingga kental dan rata
Cara memasak tempura:
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas
- Ambil udang dan celupkan ke dalam olahan tepung lapis lalu goreng hingga berwarna kuning kemerahan
- Untuk bagian shiitake dan asparagus juga sama. Celupkan ke dalam olahan tepung lapis dan goreng sampai masak
- Angkat dan tiriskan semua olahan yang sudah digoreng
Cara membuat saus tempura:
- Tuangkan kaldu daishi ke dalam wadah
- Setelah itu tambahkkan mirin dan kecap asin lalu aduk hingga rata
- Kemudian panaskan hingga mendidih
- Matikan api lalu pindahkan ke mangkuk saus
Demikianlah cara membuat tempura udang dan sayur renyah dan gurih. Bila anda tidak suka atau alergi terhadap udang dapat diganti dengan ikan, bayi kepiting atau terong. Untuk melihat resep masakan yang lain silahkan klik [Resep]. Selamat mencoba